Arroz Integral para crianças

Nem sempre é fácil convencer as crianças a comerem “coisas verdes” , mas é de responsabilidade dos pais proporcionar aos filhos uma alimentação minimamente equilibrada.

Com o arroz integral cozinhado anteriormente pode preparar pratos rápidos e práticos para as crianças.

Arroz verde sol

1 cebola pequena, 1/3 pacote folhas espinafres crus, arroz integral cozido, sal, azeite e salsichas de peru pequenas. Se vierem os primos ou vizinhos, estas quantidades mudam, claro.


Centrifugue a cebola de forma a ficar quase em papa. Numa frigideira com azeite ponha a cebola, sal e ligue o fogão no médio.


Entretanto, centrifugue as folhas de espinafres com um pouco de água. Coloque o arroz integral já cozinhado e deixe-o pousado sobre a cebola durante uns poucos minutos, não misture ainda.

De seguida coloque o sumo de espinafres por cima do arroz, misture até o arroz ficar completamente verde. Deixe mais 1 minuto e está pronto.

Um dos segredos para convencer as crianças a comerem melhor é usar a criatividade, e esta também passa por fazer pratos decorados ou temáticos.

Continuando a receita. No meio do prato faça um monte arredondado de arroz com uma taça ou com uma colher. Corte as salsichas de peru ao meio (os meus 2 filhos gostam delas frias e sem preparações) em quantidade que dê para fazer raios de sol à volta do arroz verde.

Também há o Arroz de flores, a mesma receita com um desenho diferente, e carros, e barcos...
É divertido preparar e vale pelos sorrisos das crianças.

Arroz integral

Adoro arroz integral! Foi há 34 anos que o conheci. Quando vivi no Brasil comi-o com feijão, todos os dias durante 9 anos. Também gosto muito de arroz branco, mas o integral é mais robusto, nutritivo e rico em fibras.

Em termos práticos é importante considerar que cozinha-lo demora mais que cozinhar o branco, por aí, já é uma desculpa para não o comer. O lado bom do arroz integral é que pode ser cozinhado em grandes quantidades só com água, azeite e sal que aguenta 3 a 4 dias no frigorífico, pronto para receber diversas preparações, fruto da criatividade de quem o tempera.

Muitas (os) não sabem cozinhá-lo de forma a ficar saboroso, por isso dedico aqui receitas de arroz integral, mais ao gosto do cidadão português.

Arroz salteado
Use uma medida ou mais de arroz numa panela com azeite a gosto e sal. Deixe torrar um pouco, mexendo de vez em quando em lume médio. Depois de dourar, baixe o lume e coloque o dobro da medida que utilizou de água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando. O tempo de cozedura depende da potência de cada fogão e da quantidade. Média de 25/35 min. Terá de verificar quando está cozido.

Esta simples preparação de arroz integral serve para ser posteriormente utilizada em diversas misturas de cores e sabores, dependendo da sua imaginação. Aqui vai a primeira:

Arroz Portugal

Cebola às tiras, dentes de alho inteiros esmagados a gosto, 1/3 de pimento vermelho para dar cor, uma posta grande de bacalhau cozido e desfiado e meio pacote de folhas frescas de espinafres.

Coloque o azeite, cebola, alho, sal e pimentos num wook ou frigideira. Ligue o lume médio e quando começar a fazer barulho de refogado, coloque o bacalhau e deixe apurar em lume brando. De seguida coloque arroz integral que já cozinhou. Por fim, ponha as folhas de espinafres cruas e mexa levemente para envolver o arroz nas cebolas, no bacalhau e nas folhas que começam a murchar. Desligue o lume pouco depois das folhas encolherem (não as cozinhe muito para não perderem todas as suas propriedades).

Arroz de cebola


2 a 3 cebolas cortadas aos cubos grandes, salsa e pimenta malageta vermelha.

Numa frigideira com azeite, coloque as cebolas cortadas aos cubos, sal e deixe alourar em lume médio. Terá um sabor mais intenso se as cebolas ficarem crocantes, ligeiramente cruas. No fim, ponha o arroz e rodelas de pimenta malageta vermelha a gosto. Misture e polvilhe com salsa picada.

Óptimo acompanhamento para um bife de vaca!

Dicas: evite colocar as cebolas, alhos e outros em azeite quente. Opte por refogados ligth, pois os muito apurados e fritos sobrecarregam o sistema digestivo, principalmente a vesícula. Às vezes coloco um pouco de água para ser mais um estufado que refogado.

Cortar Cebolas

"A Arte do Olhar" veja aqui

Guia para adquirir hábitos que mudam a vida!

O livro “You are what you eat – the meal planner that will change your life” tem uma apresentação muito colorida, com fotografias de fazer crescer água na boca, bem sistematizado, de leitura simples, um atractivo guia para estimular a mudança de alguns hábitos alimentares.

O livro tem 12 capítulos sobre os alimentos que necessitamos em cada mês do ano. Por sua vez, cada mês está dividido em dicas variadas, explicações sobre os nutrientes, suas funções no organismo, em que alimentos os encontrar e menus que garantem a elegância e a saúde.

Embora as receitas sejam um pouco afastadas da cultura portuguesa, este livro dá para desenvolver uma consciência mais “sensata” em relação aos alimentos que escolhemos e uma inspiração para adquirir alguns novos hábitos de vida.

Enjoy!

Livros para si

O foco central de Vitalina é a nutrição numa perspectiva holística.

A saúde física em comunhão com a consciência de que o corpo também é sagrado, a casa que alberga o coração e alma e merece ser bem nutrido, com amor e arte.

Porque afinal está tudo ligado, os prazeres dos sentidos, os recursos da natureza, a arte da culinária, a saúde e a felicidade.

Comer faz parte do viver. E comer bem faz parte do viver bem.

Para que este blogue possa ser uma “ferramenta” útil para a promoção de mais saúde na sua vida é necessário estudar, pesquisar, experimentar e ter noção da responsabilidade que se assume quando nos dedicamos a publicar "dicas" de nutrição, e consequentemente, convidar à transformação de hábitos alimentares e quiçá adquirir uma consciência mais profunda em relação à alimentação e o seu impacto na saúde. Se esses objectivos não forem alcançados, pelo menos que contribua para uma partilha alargada de informação.

Com excepção das receitas que são de família, amigos e da Vitalina, toda a informação que se partilha neste blogue, está fundamentada, em grande parte, em bibliografia.

E é essa bibliografia que também será partilhada aqui.

SOPAS DE TALOS

O que faz aos talos?
Talos de alface, de agrião, por exemplo. Dá-os aos seus porcos ou galinhas? Só para quem vive no campo com criações de animais. E quem vive na cidade? O que faz com eles? Integra-os nas suas receitas?

Os talos dão-nos fibra, ao mesmo tempo, deixamos de deitar uns cêntimos para o lixo. Cêntimo a cêntimo, ao fim do ano são uns Euros.

Sopa com Talos de Alface
Ingredientes:
Talos de Alface e outros ingredientes a seu gosto. Por exemplo, creme de cenoura.
Modo de preparação:Preparar os ingredientes do conhecido creme de cenoura. Depois de cozidos e antes de passar com a varinha mágica coloque os talos de alface.
O creme continua cor de laranja mas com uma dose de fibra.

Sopa de Talos de Agrião (para adultos)
Ingredientes:Um molho de Agrião, Alho, Caril e/ou Gengibre, azeite e sal a gosto.
Modo de preparação
Separe dos talos as folhas tenras/pequenas do agrião. Estas folhas mais viçosas podem ser utilizadas para salada ou bolo de agrião. As folhas maiores com pequenos talos que restam, separe-as também dos talos maiores e ponha-as de lado.
Pegue nos talos maiores e ponha-os numa panela com água já a ferver e sal integral. Deixe cozinhar em lume médio sem tampa. A melhor forma de ver se já estão cozidos é provar. Tem que ter uma textura ligeiramente fibrosa.
Quando achar que os talos estão cozidos mas fibrosos, adicione as folhas maiores que colocou de lado, 3 a 5 dentes de alho cru (a quantidade de alho depende do gosto de cada pessoa, o meu pai e marido preferem com 5 dentes, para mim 3 chegam), uma colher de sobremesa de caril, e/ou 4 ou 5 rodelas bem finas de raiz de gengibre e azeite. Centrifugue com a varinha mágica e deixe apurar mais 2 a 4 minutos em lume brando sem tampa.
Sirva numa caneca e beba-a.
É melhor não marcar reuniões de trabalho depois de ingerir esta sopa possante!

Amor se Faz na Cozinha

Uma outra Vitalina que encontrei aqui.