Sou de opinião de que as receitas mais simples são as mais saudáveis e fiquei muito contente quando li a entrevista de um chef Catalão, dono de 7 estrelas Michelin – Santi Santamaria – em que critica a chamada cozinha tecno emocional por recorrer a aditivos prejudiciais para a saúde.
“Temos que transmitir respeito pela comida. …Devemos assegurar os elementos básicos… quando consigo que um agricultor me traga duas alfaces pela manhã, é uma delícia… na boa cozinha tem que conviver saúde e prazer. Temos obrigação de procurar este equilíbrio, de fazer uma comida mais natural…gosto de utilizar os melhores elementos da natureza, em cada época do ano. Busco a pureza e a frescura das coisas efémeras…” Santi Santamaria
E para rematar a entrevista, diz: “Quem come com os olhos é mal-educado!”
Sem comentários:
Enviar um comentário