Dê cor ao seu prato

Quando o meu filho mais novo estava no pré-escolar foi-lhe pedido para dizer algo sobre a sua mãe, e ele disse:

- a mamã gosta de pratos coloridos!

Gostei tanto!

"CONSUMA ALIMENTOS COLORIDOS. Quanto mais colorido for o prato, mais substâncias que combatem os radicais livres você estará ingerindo, pois cada alimento fornece um tipo de antioxidante diferente." Carlos Lampert - Nutricionista

Dê cor aos seus pratos!

Dar mais vida à vida

Amamentar a sua cria é investir no seu futuro. Para além do investimento na saúde física do seu filho/a, está também a investir na sua saúde emocional. O acto de amamentar o seu bebé contribui para o seu desenvolvimento emocional, é um momento de carinho e de transmissão de segurança. Os bebés que não são alimentados com o leite materno tornam-se adultos com maior tendência para a insatisfação, a insegurança e as dependências.
Por amor, amamente o seu bebé!

Pepino

Não há muita gente que goste de pepino, e mesmo aqueles que o apreciam, depois de o comer costumam ficar a sentir a sua presença o resto do dia ou da noite.
Mas o pepino faz bem e eu, por exemplo, só o como porque faz bem.

Depois de anos de sacrifício descobri, não sei como, que tirando a casca e as sementes o pepino fica menos indigesto.

Salada de grão e pepino

1 lata de grão cozido pequena

1 pepino sem casca e sem sementes

½ cebola picada e/ou alho

Salsa e basílico a gosto

Azeite a gosto

Para acompanhar peixe.

Salada de Paus

1 pepino

1 alho francês (somente a parte branca)

Molho a gosto (de iogurte, de alho, com maionese)

Para acompanhar carne.

KISS II

Sou de opinião de que as receitas mais simples são as mais saudáveis e fiquei muito contente quando li a entrevista de um chef Catalão, dono de 7 estrelas Michelin – Santi Santamaria – em que critica a chamada cozinha tecno emocional por recorrer a aditivos prejudiciais para a saúde.

“Temos que transmitir respeito pela comida. …Devemos assegurar os elementos básicos… quando consigo que um agricultor me traga duas alfaces pela manhã, é uma delícia… na boa cozinha tem que conviver saúde e prazer. Temos obrigação de procurar este equilíbrio, de fazer uma comida mais natural…gosto de utilizar os melhores elementos da natureza, em cada época do ano. Busco a pureza e a frescura das coisas efémeras…” Santi Santamaria

E para rematar a entrevista, diz: “Quem come com os olhos é mal-educado!”

Saladas!

O Verão é época ideal para aumentar o consumo de saladas.

Aqui vai a primeira:

Salada de Grão

1 lata de grão cozido

1 beterraba cozida aos cubos

1 tomate aos cubos

Cebola picada e uma pitada de alho seco a gosto

Folhas de basílico e salsa a gosto.

É só colocar os ingredientes pela ordem desta lista, temperar com azeite e vinagre a gosto e mistura-los antes de servir (na foto os ingredientes ainda não estão misturados).

O acompanhamento ideal é um peixe grelhado ou bacalhau. Mas também fica bem com carne, ou carnes brancas frias. Para uma refeição sem proteína animal, é bom acompanhamento para arroz integral.

Arroz Integral para crianças

Nem sempre é fácil convencer as crianças a comerem “coisas verdes” , mas é de responsabilidade dos pais proporcionar aos filhos uma alimentação minimamente equilibrada.

Com o arroz integral cozinhado anteriormente pode preparar pratos rápidos e práticos para as crianças.

Arroz verde sol

1 cebola pequena, 1/3 pacote folhas espinafres crus, arroz integral cozido, sal, azeite e salsichas de peru pequenas. Se vierem os primos ou vizinhos, estas quantidades mudam, claro.


Centrifugue a cebola de forma a ficar quase em papa. Numa frigideira com azeite ponha a cebola, sal e ligue o fogão no médio.


Entretanto, centrifugue as folhas de espinafres com um pouco de água. Coloque o arroz integral já cozinhado e deixe-o pousado sobre a cebola durante uns poucos minutos, não misture ainda.

De seguida coloque o sumo de espinafres por cima do arroz, misture até o arroz ficar completamente verde. Deixe mais 1 minuto e está pronto.

Um dos segredos para convencer as crianças a comerem melhor é usar a criatividade, e esta também passa por fazer pratos decorados ou temáticos.

Continuando a receita. No meio do prato faça um monte arredondado de arroz com uma taça ou com uma colher. Corte as salsichas de peru ao meio (os meus 2 filhos gostam delas frias e sem preparações) em quantidade que dê para fazer raios de sol à volta do arroz verde.

Também há o Arroz de flores, a mesma receita com um desenho diferente, e carros, e barcos...
É divertido preparar e vale pelos sorrisos das crianças.

Arroz integral

Adoro arroz integral! Foi há 34 anos que o conheci. Quando vivi no Brasil comi-o com feijão, todos os dias durante 9 anos. Também gosto muito de arroz branco, mas o integral é mais robusto, nutritivo e rico em fibras.

Em termos práticos é importante considerar que cozinha-lo demora mais que cozinhar o branco, por aí, já é uma desculpa para não o comer. O lado bom do arroz integral é que pode ser cozinhado em grandes quantidades só com água, azeite e sal que aguenta 3 a 4 dias no frigorífico, pronto para receber diversas preparações, fruto da criatividade de quem o tempera.

Muitas (os) não sabem cozinhá-lo de forma a ficar saboroso, por isso dedico aqui receitas de arroz integral, mais ao gosto do cidadão português.

Arroz salteado
Use uma medida ou mais de arroz numa panela com azeite a gosto e sal. Deixe torrar um pouco, mexendo de vez em quando em lume médio. Depois de dourar, baixe o lume e coloque o dobro da medida que utilizou de água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando. O tempo de cozedura depende da potência de cada fogão e da quantidade. Média de 25/35 min. Terá de verificar quando está cozido.

Esta simples preparação de arroz integral serve para ser posteriormente utilizada em diversas misturas de cores e sabores, dependendo da sua imaginação. Aqui vai a primeira:

Arroz Portugal

Cebola às tiras, dentes de alho inteiros esmagados a gosto, 1/3 de pimento vermelho para dar cor, uma posta grande de bacalhau cozido e desfiado e meio pacote de folhas frescas de espinafres.

Coloque o azeite, cebola, alho, sal e pimentos num wook ou frigideira. Ligue o lume médio e quando começar a fazer barulho de refogado, coloque o bacalhau e deixe apurar em lume brando. De seguida coloque arroz integral que já cozinhou. Por fim, ponha as folhas de espinafres cruas e mexa levemente para envolver o arroz nas cebolas, no bacalhau e nas folhas que começam a murchar. Desligue o lume pouco depois das folhas encolherem (não as cozinhe muito para não perderem todas as suas propriedades).

Arroz de cebola


2 a 3 cebolas cortadas aos cubos grandes, salsa e pimenta malageta vermelha.

Numa frigideira com azeite, coloque as cebolas cortadas aos cubos, sal e deixe alourar em lume médio. Terá um sabor mais intenso se as cebolas ficarem crocantes, ligeiramente cruas. No fim, ponha o arroz e rodelas de pimenta malageta vermelha a gosto. Misture e polvilhe com salsa picada.

Óptimo acompanhamento para um bife de vaca!

Dicas: evite colocar as cebolas, alhos e outros em azeite quente. Opte por refogados ligth, pois os muito apurados e fritos sobrecarregam o sistema digestivo, principalmente a vesícula. Às vezes coloco um pouco de água para ser mais um estufado que refogado.

Cortar Cebolas

"A Arte do Olhar" veja aqui

Guia para adquirir hábitos que mudam a vida!

O livro “You are what you eat – the meal planner that will change your life” tem uma apresentação muito colorida, com fotografias de fazer crescer água na boca, bem sistematizado, de leitura simples, um atractivo guia para estimular a mudança de alguns hábitos alimentares.

O livro tem 12 capítulos sobre os alimentos que necessitamos em cada mês do ano. Por sua vez, cada mês está dividido em dicas variadas, explicações sobre os nutrientes, suas funções no organismo, em que alimentos os encontrar e menus que garantem a elegância e a saúde.

Embora as receitas sejam um pouco afastadas da cultura portuguesa, este livro dá para desenvolver uma consciência mais “sensata” em relação aos alimentos que escolhemos e uma inspiração para adquirir alguns novos hábitos de vida.

Enjoy!